1.5 Experiencias de Producción en Gran escala

1.5 Experiencias de Producción en Gran escala

Panelistas

  • Juan Kiehr, productor familiar del Partido de Benito Juárez y propietario del establecimiento “La Aurora”, asesorado por el Ing. Eduardo Cerdá
  • Remo Vénica, Granja Naturaleza Viva, ejemplo de diversificación de la producción, Guadalupe Norte, Santa Fe.
  • Claudio Sarmiento, asesor de Bruno Vasquetto, productor ganadero con pasturas agroecológicas, Río Cuarto, Córdoba.

Estos tres disertantes se caracterizan por producir, o ser asesores, en establecimientos agroecológicos desde hace años, por lo que contaron sus experiencias de la transición, y sus experiencias de la actualidad en la que su producción ya es casi totalmente agroecológica.

Comenzó a contar su experiencia Claudio Sarmiento, quien es asesor de un grupo de productores en la provincia de Córdoba, en la zona de Río Cuarto.

 

Claudio Sarmiento, asesor de Bruno Vasquetto, productor ganadero con pasturas agroecológicas, Río Cuarto, Córdoba.

Concepciones y conocimientos

  • Es necesaria una transición
  • La naturaleza es una aliada y no un obstáculo
  • Acompañar al sistema natural
  • Importancia del “suelo vivo”, ya que es el punto de partida.
  • Trabajo con concepto de integración, “las cosas funcionan como un todo”, nombró casos de integración de ganadería, agricultura, apicultura y se respeta el monte.
  • Importancia de las borduras como corredores, dejar vegetación silvestre e incluir árboles
  • Respeto al bosque nativo
  • Rotación y simplicidad
  • Reconciliar la agricultura con la ganadería
  • Es imprescindible la cobertura del suelo

Métodos y tecnologías

  • Diversidad intra lote, como por ejemplo establecimientos que realizan calabaza con maíz y trigo con papa.
  • Uso de agricultura y la ganadería al mismo tiempo, simultáneamente
  • Selección de variedades y razas adaptadas al ambiente
  • Que las pasturas no sean monocultivo, es decir polifiticas, que brindan mayor cobertura y tienen aptitud frente a factores adversos como la sequía
  • Manejo de la carga animal
  • Rotaciones con cultivos de alta cobertura: sorgo forrajero, moha, otros.

Economía y financiamiento

  • Cambios en estrategia de venta y valor agregado en origen. En relación a esto dio un ejemplo, luego de muchos años de esfuerzo, se logró cambiar la venta convencional, el trigo se vende a $1/Kg, el trigo orgánico a granel (a panaderías, etc.) $5/Kg, y la harina de trigo orgánico se vende a $15/Kg.
  • Disminuyen los costos variables, disminuyen los riesgos, aumenta el margen bruto (10 a 35%) comparado con el promedio de agricultura tradicional en la zona), aumenta la rentabilidad un 15%.

 

Juan Kiehr, productor familiar del Partido de Benito Juárez y propietario del establecimiento “La Aurora”, asesorado por el Ing. Eduardo Cerdá

Luego contó su experiencia el productor Juan Kiehr, quien comenzó por destacar que durante los primeros años de trabajar de esta manera hablaba con su asesor Eduardo “si tuviésemos con quien compartir esto, a quien contarle” y hoy se encuentran dando charlas, participando de congresos, etc.

Concepciones y conocimientos

  • Hubieron dos cosas que le marcaron su camino, tanto laboralmente como en su vida, una fue haber conocido a Eduardo hace 23 años, a partir de ahí comenzaron juntos a trabajar su campo agroecológicamente; la otra fue “no haber mordido el anzuelo que nos lanzó Monsanto a todos”.
  • Describe su campo, el cual hace 10-15 años era un campo convencional (con aplicaciones, labranzas, etc.), fueron trabajando lentamente hacia un proceso agroecológico buscando mantener la estabilidad productiva en el tiempo. Su campo es agrícola-ganadero. Tiene 600 has, de las cuales 150 se encuentran con elevaciones pertenecientes al sistema de tandilia aptas sólo para ganadería, 150 de faldeo buenas para agricultura con ciertas limitaciones, 100 llanas y 200 de bajo inundable con textura muy arcillosa por lo cual se hace imposible el laboreo.
  • Dice “la naturaleza es muy lenta y los humanos somos impacientes, yo estoy aprendiendo a trabajar al ritmo de la naturaleza”. “La tierra que trabajamos no la podemos considerar nuestra, es prestada de futuras generaciones”.

Métodos y tecnologías

  • Realiza rotaciones de pastura intercaladas con trigo. Siempre que realiza trigo lo hace consociado con una leguminosa (trébol rojo), se cosecha el trigo, se pastorea el trébol rojo y queda un aporte de nitrógeno al suelo. Se cultiva sorgo, destacando su característica de ser bueno para la estructuración del suelo. Realiza avena con vicia para tener forraje para el invierno.
  • En su campo se cuida mucho el suelo, se está realizando un aporte para la conservación del suelo, se logra un suelo microbiológicamente activo.

 

Remo Vénica, Granja Naturaleza Viva, ejemplo de diversificación de la producción, Guadalupe Norte, Santa Fe.

Por último, habló Remo Vénica, productor de Granja Naturaleza Viva, que existe hace más de 25 años, el cual da trabajo a 15 familias y 5-6 pasantes mensuales.

Economía y financiamiento

  • Se encarga de la producción, transformación y comercialización de la producción, brindando un desarrollo territorial y económico potenciado.
  • Tiene muchos clientes directos, con los cuales vende la totalidad de su producción.

Concepciones y conocimientos

  • Recalca la importancia de trabajar sobre la vida del suelo
  • Luego de abordar un ejemplo de larvas defoliadoras en soja en un campo convencional comparado con un campo agroecológico dijo: “suelo sano, planta sana, humanos sanos y animales sanos”
  • El agricultor tiene que manejar la tierra, el aire, el sol y el agua, ¿cómo? Con la fecha de siembra, el distanciamiento, la densidad de plantación y la orientación, etc.
  • En cuanto a la mirada social, las familias deben vivir dignamente y desarrollarse en un ambiente seguro con sueldos adecuados a la actividad que realizan lo cual es difícil para el empleador por las altas cargas sociales que debe aportar , sostiene que las mismas deberían ser abonadas por las producciones.
  • Critica duramente la revolución verde, asumiendo el error de haber participado de ella.

Organización y política

  • “Producción, elaboración y comercialización: es un proceso inevitable para que lo económico, social y ambiental hagan felices a quienes viven en el campo”
  • Tiene muchas producciones, entre ellas ganadería, tambo y agricultura en forma extensiva, además horticultura, forestación, apicultura, producción de semillas, entre otras.

Métodos y tecnologías

  • Busca la mejor calidad de sus productos para obtener alimentos procesados de excelentes cualidades.
  • Se utilizan preparados, por ejemplo, para fortalecer al girasol.
  • Técnicas que se realizan en su establecimiento: molienda de huesos, preparado de estiércol, preparado de cuarzo, estiércol de gallina, biodigestor, compost, lombricultura (aprovechando el lixiviado para fertilización foliar), control biológico, construcción natural, reservorios de agua, procesos de transformación, industria, elaboración de aceites y harinas integrales in situ, cuyos residuos generados en estos procesos son devueltos al campo (pellet) para alimentar al ganado, realizando así un ciclado de nutrientes.
Emilia Bossio y Facundo Fontella

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